کبد چرب
دسته صفحه: مذهبیچربی ها
چربی یکی از مواد تشکیل‌دهنده‌ی غذاها است. بعضی از غذاها – مخصوصاً بیشتر میوه‌ها و سبزیجات- تقریباً هیچ چربی ندارند. اما بعضی دیگر – مثل آجیل، انواع روغن‌ها و کره- حاوی مقدار زیادی چربی هستند. شاید از شنیدن کلمه‌ی "چربی" خوشت نیاید و احساس کنی که نمی‌توانی آن را بخوری، اما بد نیست بدانی که چربی یکی از مهم‌ترین بخش‌های یک رژیم غذایی سالم است و مخصوصاً بچه‌های کوچک به مقدار مشخصی چربی در رژیم غذاییشان احتیاج دارند تا مغز و سیستم عصبی آن‌ها خوب و کامل رشد کند. برای همین است که نوزادان باید مدام شیر بخورند، آن‌هم شیر پرچربی که بهترینش شیر مادر است. وقتی که کودک کمی بزرگ‌تر شد، می‌تواند از شیرهای کم چربی استفاده کند.
حالا کمی ریاضی کار کنیم!
آیا می‌دانی در طول روز چه‌قدر چربی باید بخوری؟ دانشمندان می‌گویند کودکان بزرگ‌تر از 2 سال باید 30 درصد از کالُری مورد نیازشان را از چربی موجود در غذاها بگیرند. تو هر روز مقدار مشخصی کالری از غذاهایی که می‌خوری دریافت می‌کنی. مثلاً بعضی از بچه‌ها 2000 کالری در روز دریافت می‌کنند. اگر قرار باشد 30 درصد از این 2000 کالری از چربیها باشد، معنیش این است که باید عدد 2000 را در 30 ضرب کنیم و بعدش بر عدد 100 تقسیم کنیم. حاصل این محاسبه میشود 600 کالری، یعنی 600 کالری از 2000 کالری مورد نیاز یک کودک باید از چربیها تأمین شود. حالا می‌توانی نگاهی به برچسب غذایی که می‌خوری، بیندازی تا معلوم شود چند گرم چربی – و چه مقدار کالری- از طریق آن غذا وارد بدنت میشود. البته نیازی نیست که همه‌جا یک ماشین‌حساب همراه خودت ببری و قبل از خوردن غذا مشغول محاسبات ریاضی شوی! تو می‌توانی از پدر و مادرت (یا یک بزرگ‌تر دیگر) کمک بگیری تا همیشه مقدار کافی چربی در رژیم غذاییت باشد، بدون این‌که نگران مقدار دقیق چربی غذاها باشی!
انواع چربیها
شاید کلمه‌های "پرچرب" یا "کم‌چرب" را روی برچسب بعضی از غذاها دیده باشی. برای کسانی که اضافه‌وزن دارند یا دچار بعضی مشکلات و بیماری‌های خاص هستند رژیم غذایی کم‌چربی توصیه میشود، چون که سالم‌تر است. اما کارشناسان تغذیه متوجه شده اند که چربیها از آن‌چه فکر می‌کنیم متنوع‌تر و پیچیده‌تر هستند و بعضی از انواع چربی واقعاً برای سلامتی مفید – و حتی لازم- هستند. یک دلیل جالب برای مفید بودن چربی این است که وجودش در غذا باعث میشود سریع‌تر احساس سیری کرده و پرخوری نکنی! البته معنیش این نیست که رژیم غذایی پرچربی برایت خوب است. بعضي از چربي ها ويتامين دارند يا به هضم ويتامينها كمك ميكنند. همچنین بعضی از انواع چربیها بهتر از بقیه هستند و بيشتر براي ما فايده دارند.
بگذار چند نوع اصلی چربی را معرفی کنيم:
چربی‌های اِشباع نشده: این نوع چربی در غذاهای گیاهی و ماهی‌ها وجود دارد و برای سلامت قلب و رگهاي خوني مفید است. بهترین چربی‌های اشباع نشده در روغن زیتون، روغن بادام زمینی، ماهی تن و قزل‌آلا یافت می‌شوند.
چربی‌های اِشباع‌شده: این چربیها در گوشت و محصولات حیوانی دیگر مثل کره، پنیر و شیر وجود دارند. روغن‌های حیوانی و روغن نارگیل هم مقدار زیادی چربی اشباع شده دارند. خوردن بیش از حد این نوع چربی براي قلب و رگهاي خوني ضرر داشته و می‌تواند سطح کُلِسترول خون را بالا ببرد و این اتفاق خطر حمله و سكته قلبی را زیاد می‌کند.
چربي هاي تِرانس: این چربیها در کره‌های گیاهی – مثل مارگارین- وجود دارند. بیشتر غذاهایی که بیرون از خانه می‌خوریم - مثل سیب‌زمینی سرخ‌شده یا انواع ساندویچ‌های گرم- از این نوع چربی دارند. چربيهاي تِرانس هم مثل چربی‌های اشباع شده باعث بالا رفتن سطح کلسترول خون و افزایش خطر سكته قلبی و گرفتگي عروق می‌شوند.
چرا بدن ما به چربی احتیاج دارد؟
وجود چربی در رژیم غذایی کودکان به رشد آن‌ها کمک می‌کند. چربی سوخت بدن را تأمین کرده و به جذب بعضی از ویتامین‌ها کمک می‌کند. همچنین چربیها جزو ساختار تشکیل‌دهنده‌ی هورمون‌ها بوده و بافت سیستم عصبی در بدن را عایق‌‌بندی می‌کنند.
حالا دیگر می‌دانی که چربی دشمن بدن ما نیست، اما خیلی مهم است که مقدار مصرف آن در بدن کافی باشد – نه زیاد و نه کم- اگر تو بیشتر چربی مورد نیاز بدنت را از گوشت بدون چربی، ماهی و روغن‌هایي گياهي(نباتي) دریافت کنی، می‌توانی چربی را به یکی از دوستان خوبت تبدیل کنی و بدون هیچ نگرانی از خوردن آن لذت ببری!
دسته بندی محصولات